日下無双　純米６０　無濾過　生酒　1.8Ｌ

　日下無双（ひのしたむそう）・・・造り手の名前を冠したこのお酒は、世界、天下にならぶものがないほど優れているという意味を持ちます。

その名に恥じない酒造りをするために、伝統に学び、時に新しい技術を取り入れながら常に成長し続ける日本酒。それが日下無双です。

造り手・日下信次・・・気づけば酒造業界に入って30年の月日が経ちました。
今までとは違う新しい環境の中で、これまで培ってきた経験・スキルがどれだけ活かせるかが試されると思います。

常日頃から蔵人たちと協力しながら、また若手社員には自分が教えられるすべてのことを伝授していき、美味しく良い酒を造ることだけを念頭に置くことなく、後世にもいい形でバトンタッチできるようにこれからも日々精進してまいりますので皆様よろしくお願いします。

特徴・・・何よりも先に原料処理を第一優先とし、秒刻みで慎重かつ丁寧に取り組む精米・洗米作業。

使用する酵母に合わせて掛け米、麹米を調整。

2種類の酵母を使用しそれぞれ別タンクでの仕込み。

酵母に寄り添い支えながら行う徹底した温度管理。

酒造りに不可欠な原料への深い感謝を胸に、米・水・酵母の特性をより引き出せるよう丁寧で丹念な造り。搾った後の酒の出来を利いて別々のタンクで仕込んだお酒の調合比率を調整。
一切妥協せずに愛を込めてお酒造りに日々取り組んでいます。

　なんともやさしい口当たりに驚かされます！！

おとなしめですが、果実香を感じた後、上品な甘味がシューッと消えていきます。

ホッとする美味しさです！！


原料米／佐賀県産　さがの華　
精米歩合／６０％　 アルコール分／１６度